通過對全球不同人群的飲食和健康統計，研究人員發現：長期攝入高鹽食物的人，更加容易患高血壓和心腦血管疾病。后續的研究在此基礎上，觀察到另外一個實驗現象：除了高血壓，長期高鹽食物的攝入也可以引發很多其他的疾病，比如記憶損傷，甚至老年癡呆。也正是基于這些實驗基礎，很多健康機構建議控制食物中鹽的攝入。但是相關的機理卻一直不是很清楚，讓很多人開始懷疑，鹽分的過量攝入真的和引發各種疾病有直接的關系嗎?

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所發布了《中國居民鹽與健康調查》，結果顯示，61.2%的調查對象知道我國成人每日推薦的食鹽攝入量為6克，83.2%的人知道長期吃比較咸的食物會增加高血壓的患病風險，86.6%知道食鹽中與健康密切相關的是鈉，但對高鹽高鈉食物的認知度卻非常低，僅有20.5%的調查對象可以辨別牛肉干、掛面、話梅、薯條這4種屬于高鹽食物，只有四成受訪者能全部辨認出味精、醬油、醬類、腐乳4種高鈉調味品。另外，在控鹽行動上，僅有不到兩成的人經?；蚩偸沁x擇低鹽食物;超七成的調查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽;四成人家里沒有限鹽勺。而即使有限鹽勺，經?；蛎看味加玫谋壤矁H為34.3%。

　　常期高鹽飲食對身體的危害不可小視。有研究表明，每天人均食鹽攝入量增加2克，收縮壓和舒張壓就能分別升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。攝入鹽分過高的人，可能會在不知不覺中患上高血壓。并且吃鹽過多會刺激腸胃，引發胃病，還會增加腎臟負擔。專家特別提醒，感覺不咸但實際含鹽量較多的食物還包括花生醬、香腸、炸雞翅、多維面包、奶酪、油條等。建議人們做菜時盡量清淡、保持食料原味，少鹽、少醬、少辣，不要多吃酸、辣等刺激味道的飯菜，這樣不僅會遮蓋鹽的味道，還會讓人的口味變重，形成喜食高鹽飯菜的習慣。另外，如果要購買加工食品，也要看清營養標簽中鈉的含量，不要吃進過量的鹽。(未完待續)